איך מכינים פסטה
פעם לפני עידן הסופרים היו הנשים האיטלקיות מכינות את בצק הפסטה המיוחד הזה לבד. כיום בעידן השפע ניתן למצוא כל דבר מאוד מהר על מהדף, בשלל צורות וצבעים. אז לפני שנבין איך מכינים פסטה כדאי לא פחות להבין למה אנחנו רוצים לנסות להכין את הפסטה שלנו לבד.
הפסטה עצמה הינה סוג מזון מאוד בסיסי אשר חשוב מאוד להכיר את המרכיבים שלו. פסטה טובה היא לא רק הרוטב ששופכים עליה. מאוד חשוב להבין את תהליך הכנת מוצר הגלם פסטה ואז לנסות להבין איך להתקדם עם המתכון.
אז איך מכינים פסטה בעצם?
אוקיי פסטה די קל להכין, ובעיקרון המילה פסטה משמעותה בצק באיטלקית.
פסטה אפשר להכין על בסיס מים או על בסיס ביצים. כמובן פסטה על בסיס ביצים תהיה עשירה יותר ומרקמה יהיה צהוב יותר.
על מנת להכין פסטה נדרש לנו, קמח ( רצוי דורום), שמן זית, מלח, מלח, מים וביצים.
נרכיב:
0.5 כפית מלח
1.5 כפות שמן זית
2 כוסות קמח דורום
5 ביצים
מכינים:
תחילה טורפים את הביצים בקערה ומוסיפים את המלח ואת השמן.
לאחר קבלת נוזל אחיד מוסיפים את הקמח וממשיכים לערבב עד לקבלת מרקם בצק אחיד. ניתן להשתמש גם במעבדי מזון למינהם.
כעת יש ליצור צורה אחידה לבצק ולעטוף אותה בנילון נצמד. לאחר מכן יש להכניס את הנילון עם הבצק למקרר למנוחה של 10 דקות לפחות.
לאחר המנוחה של הבצק הוא מוכן להתחיל לעבור רידוד. את הרידוד ניתן לבצע עם השטחת מערוך או עם מעבד מזון ייעודי לרידוד פסטה.
כעת יש לבחור איזה סוג פסטה אנו מעונינים ובהתאם לכך יש לחתוך את הבצק שלנו.
יש להרתיח מים ובעת רתיחה יש להכניס את הפסטה לבישול קצר ומהיר של 2 דקות.
זהו בשלב זה יש לנו פסטה מוכנה טריה.
ניתן להקפיא את הפסטה או לאפסן אותה לשימוש מאוחר יותר.